Vida Útil

Desarrollo de un nuevo modelo predictivo para reducir la carga microbiológica y aumentar la vida util de los productos cárnicos.

El objetivo principal del presente proyecto consiste en el incremento de la vida útil de los productos cárnicos mediante la identificación de los microorganismos presentes en la línea y el control de los factores que favorecen la proliferación de los mismos durante las etapas de matadero y despiece, utilizando para esto un nuevo modelo predictivo que permita optimizar las condiciones de producción, mejorar la calidad del producto final y reducir las pérdidas por deterioro.

• RIVASAM INTERCONTINENTAL, S.A.: Coordinador y beneficiario
• CHRISTEYNS España; CHRISTEYNS, N.V.: Colaborador externo
• RAMI HIGIENE Y SERVICIOS S.L.: Colaborador externo
• IA Sapiens Innovation, S.L.: Colaborador externo