Probonewfood

Investigación industrial para la obtención de nuevas fuentes proteicas alternativas, sostenibles, nutritivas y trazables a través de bioprocesos mediante uso de IA.

Este proyecto pretende establecer fundamentos sólidos para la producción industrial de carne cultivada como una fuente accesible de proteína animal alternativa. Los diferentes objetivos científicos del proyecto se basan en la sinergia de tres ámbitos de la investigación aplicada:

• 1. Diferenciación y reprogramación celular, basado en el uso de tres líneas celulares (IPS y células satélite porcinas, e IPS bovinas).
• 2. Incorporación de medios de cultivo customizados mediante el uso de agricultura molecular y herramientas de ingeniería avanzada para la automatización del cultivo celular en biorreactores diseñados ad hoc.
• 3. Procesamiento de la información del proceso de investigación y de cultivo mediante la monitorización de variables claves y la aplicación de modelos predictivos basados en inteligencia artificial (Machine Learning - Deep Learning).

• JORGE, S.L.: Coordinador
• AGRENVEC, S.L.
• EBERS MEDICAL TECHNOLOGY, S.L.
• VISCOFAN ESPAÑA, S.L.U.
• IASAPIENS INNOVATION, S.L.
• Univerisdad de Navarra, Centro investigación contratado
• UNIZAR, Universidad de Zaragoza, Centro investigación contratado
• CSIC, Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, Centro investigación contratado
• Fundación TECNALIA Research & Innovation, Centro investigación contratado
• UPV, Universiad del Pais Vasco, Centro investigación contratado
• Technische Universitat Dresden, Centro investigación contratado
• IDI Bell, Institut d'Investigació Biomèdica de Bellvitge, Centro investigación contratado