Bionutric

Investigación de rutas biotecnológicas de precisión para la obtención de proteína y compuestos de alto valor nutricional a partir de subproductos agroalimentarios.

El proyecto tiene como objetivo general la investigación y generación de conocimiento para obtener por vía biotecnológica, nuevos ingredientes y compuestos de alto valor nutricional: SCP y fitasas, a partir de subproductos agroalimentarios y ganaderos.

Se consideran fundamentalmente subproductos aportados directamente por GRUPO JORGE procedentes de sus mataderos, como el SANDACH 3, así como melazas procedentes del proceso de producción del azúcar.

• Procesos producción: Nuevo proceso de producción de ingredientes de alto valor nutricional por vía fermentativa.
• Procesos de calidad y seguridad: Los procesos de producción por vía fermentativa en entornos controlados permiten un mayor control de la calidad y la seguridad.
• Materias primas utilizadas: Utilización de proteína y enzimas microbianas versus materias primas convencionales.
• Impacto medio ambiental:
  • Menor impacto de la obtención de proteína microbiana y otros ingredientes por vía fermentativa vs agricultura tradicional.
  • Menor emisiones de gases de efecto invernadero mediante procesos de obtención de proteína microbiana y otros ingredientes por vía fermentativa vs agricultura o ganadería tradicional.
• Economía circular: Valorización de subproductos SANDACH 3, de origen porcino, para la producción de ingredientes de origen microbiano que se utilicen para la alimentación de los cerdos.

• Jorge Pork Meat, S.L.U.: Coordinador y beneficiario
• Fundación TECNALIA Research & Innovation: Colaborador externo